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愛の里農園 食糧班

施設長自ら収穫を行う広大な農園で新鮮で味わい深い季節の様々な食料を調達します。※画像をクリックすると拡大します。

別府市内にある広大な面積の里山

梅の実は大量に漬けこんで自家製梅干しにします。

みかんの収穫

様々な柑橘類も収穫できます

施設長自らも収穫作業を行います。収穫の時期などを的確に見極めます。

早春にはタケノコを収穫

食材への想い

愛の里農園は、豊かな自然環境に恵まれた中で地産地消を心がけながら食事を提供しています。

地域の若者に就農体験の場を提供したり、子どもたちのレクリエーションの場にしたり、幅広く社会とのかけはしになるような場所にしたいと考えています。

夏の味覚 はもを調理して提供しました!

新鮮な朝獲れのはもを買付けました

調理長がすべて捌きます

骨切りももちろん行います

骨も焼いて出汁をとります

自家製オレンジピールを作りました!

収穫した果実を丁寧に洗います

両端を切り落とし、切り目を入れます

皮を外します

ここまでが下準備。この後、皮の表面を削り取り、細く切ってから煮詰めていきます。